Nuestras raíces nos remontan al manejo de los alimentos a través de procesos artesanales, el cacao es elemento principal para la producción del chocolate, Chiapas cuenta con una producción de exportación en esta materia, somos un Estado que cuenta con riquezas naturales que nos proyectan de manera extraordinaria. A lo largo de la historia nos hemos caracterizado por contar con diversos procesos artesanales que se convierten en procesos de producción en Masa.
Como Universidad nos encontramos completamente orgullosos de participar en este magno evento, el cual estará lleno de diversos talleres, ponencia y eventos. Resulta completamente importante establecer un línea concreta con los productos que se producen en nuestro Estado y los que se convierten en productos terminados, consumamos de manera local.
